吉林人有多会吃？

两两食材排列组合

就让美味指数级增长

今天

吉吉和你一起探寻

那些吉林美食界的“神仙CP”

   全是本地人认证的吃法！

 看看你站哪一对？

延吉冷面筋道爽滑，牛肉汤底冰凉酸甜，搭配酱牛肉、鸡蛋、酸甜苹果片、鲜辣酱，光是看着就令人垂涎！而延吉冷面最地道的吃法，莫过于配上一份金黄酥脆的锅包肉。夹起一块锅包肉在冷面汤中稍微蘸一下，让冷面汤的酸甜味道浸润锅包肉，中和油腻，口感更加清爽。

锅包肉的酥脆需要趁热，冷面的冰爽必须及时，一热一凉在嘴里交替，越吃越上头，根本停不下来！

铁锅炖讲究越炖越香，排骨、豆角、土豆、粉条……在汤里咕嘟到软烂入味，汤汁浓稠得能挂勺。但光吃肉菜总觉得少了点什么——这时候，锅边那圈玉米饼就是点睛之笔！

饼子一半被锅壁烤得焦脆，一半浸在锅边吸饱了汤汁。掰一块蘸着浓稠的酱汁送进嘴里，谷物的质朴香气和肉菜的浓郁鲜香在口中爆炸，这才是东北人说的“借味儿”！

酸菜在缸里发酵了一个月，酸爽脆嫩，但单吃难免寡淡。血肠是用新鲜猪血灌的，鲜嫩无比，但本身没啥咸淡味。这俩单独吃都差点意思，凑在一起就是绝配！

酸菜的酸爽能解血肠的腻，血肠的鲜嫩能衬酸菜的香。更绝的是蒜泥——蘸一下，蒜的辛辣激发出两者的鲜，一口下去，酸、鲜、嫩、辣同时在舌尖跳舞。这是东北人过冬的智慧！

长白山鲜参带着泥土的清香，农家遛达鸡肉质紧实，这俩放一起，就是1+1>2的效果！

小火慢炖两小时，人参的皂苷慢慢释放，钻进每一丝鸡肉里；鸡肉的脂肪和胶原蛋白融入汤中，中和了人参的微苦。喝一口，先是鸡肉的鲜，再是参的回甘，温润不燥，从胃暖到脚后跟，养生极了！

在东北，没有一顿烧烤解决不了的事儿。如果有，就两顿！肉串在炭火上滋滋作响，孜然辣椒面一撒，别提多香了。几瓶啤酒下肚，胃里开始翻腾——这时候，最想的就是一碗热乎乎的疙瘩汤！

西红柿炝锅的酸爽开胃，面疙瘩软糯有嚼劲，热腾腾一碗下去，瞬间把胃里的油腻和酒精都安抚得服服帖帖。烧烤让人放肆，疙瘩汤让人安稳，这才是吉林夜宵的完美闭环。

延边风味的烤肉，必须有辣白菜相配。牛肉、五花肉用酱油、糖、梨汁腌制，烤到变色就翻面，嫩得入口即化。吃法有讲究：生菜叶铺手心，放烤肉、加辣白菜、再来一瓣蒜，包成一口大小整个送进嘴里。生菜的脆、烤肉的嫩、辣白菜的酸辣，同时在口腔爆发。这是朝鲜族饮食智慧的体现。

每当有外地游客问道来吉林市必吃什么，十个吉林市人得有十个会告诉你——煎粉。煎粉始创于吉林市，可以说是地道的江城特色小吃！在外焦里嫩、晶莹剔透的粉块里加入浓郁的麻酱汤汁，按照喜好搭配蒜汁、香菜、酱油、醋、辣椒油……煎得金黄焦香的煎粉吃起来口感Q弹顺滑，软糯适中，十分有食欲！

吃煎粉必须还得搭配茶叶蛋，这样的煎粉，才“味儿正”！煎粉的香、茶蛋的香，在齿尖融为一体，满足感爆棚，两种味道迥然不同的食物，搭配起来却别有一番滋味~

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编辑：翟佳

复审：闫思行

终审：雅楠

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